Paleo strava: Co to je a jak zdravá je dieta z doby kamenné?

Život ve 21. století, ale jíst jako v pravěku před 2,5 miliony lety - co se na první pohled může zdát šílené, je pro příznivce paleo stravy realitou. Pravěká dieta má být optimálně přizpůsobena našim genetickým potřebám a proto podle zastánců dokonce vést k lepšímu zdraví. Ale co se skutečně skrývá za tímto trendem?

Co je to Paleo dieta?

Paleo znamená paleolit, tedy starší dobu kamennou. Ta začala před asi 2,5 miliony lety a trvala až do přibližně 10 000 př. n. l..

Die Paleo-Diät je forma stravování, která se orientuje na údajné stravovací návyky obyvatel doby kamenné. Příznivci paleolitické diety tedy jedí pouze potraviny, které již byly na jídelníčku našich vzdálených předků. Patří sem především co nejvíce přírodní produkty jako maso a ryby, ovoce a zelenina, stejně jako ořechy a semena. Příznivci paleo stravy jsou přesvědčeni, že pouze původní potraviny, které existovaly již před průmyslovou revolucí, odpovídají našim přirozeným potřebám.

Původ paleo stravy

Pionýrem paleo diety je americký gastroenterolog Walter L. Voegtlin. V roce 1975 publikoval svou knihu „The Stone Age Diet“. V ní argumentoval, že stravovací způsob pravěkých lidí byl naší dnešní stravě výrazně nadřazen.

V roce 1985 publikovali lékař S. B. Eaton a antropolog M. Konner ve vědeckém časopise New England Journal of Medicine studii o stravě z doby kamenné. Tvrdili, že vývoj genomu trvá miliony let, a proto je nemožné, aby se člověk během několika tisíc let přizpůsobil novým potravinám. Relativně nové potraviny, jako obiloviny a mléčné výrobky, byly tedy prohlášeny za nevhodné. Mnoho lidí považovalo tuto argumentaci za logickou a strava podle Paleo se stala stále populárnější.

Jak probíhá Paleo dieta?

U Paleo se nejedná o dietu v klasickém slova smyslu, ale o způsob stravování. Paleo příznivci se primárně snaží o zdravý životní styl v souladu s našimi geny. Samozřejmě, že dnes není možné stravovat se přesně jako lidé před několika miliony lety. Jde tedy mnohem více o to, přiblížit se tehdejším stravovacím návykům. V závislosti na individuálním přesvědčení zůstává určitý prostor pro jednání.

Pokud chceš vyzkoušet Paleo dietu , je rozumné, abys se nejprve pomalu seznámil se změnou stravy. Často se doporučuje nejprve provést 30denní zkušební období a zjistit, zda ti tento způsob stravování osobně vyhovuje.

Jaké potraviny jsou povoleny při Paleu?

'Jelikož existuje mnoho variací paleo stravy, neexistuje jednotný koncept. V popředí však stojí pravidlo: Všechny potraviny, které si naši předci mohli sami lovit, rybařit, sbírat nebo sklízet, jsou také pro nás zdravé.'

Při Paleu se proto preferují nepracované rostlinné potraviny, jako jsou zelenina a ovoce (zejména bobule), stejně jako ořechy a semena. Na jídelníčku jsou také houby. Kromě toho se konzumují relativně velké množství živočišných produktů, jako je maso, ryby, mořské plody a vejce. Při výběru masa se dbá na to, aby pocházelo z chovu s dobrými podmínkami a bylo vysoké kvality. K oslazení se doporučuje med nebo javorový sirup. Různé tuky, jako je olivový olej, palmový olej, avokádový olej, různé ořechové oleje, stejně jako ghí (přepuštěné máslo) a sádlo, mohou obohatit paleo pokrmy. Někteří příznivci palea také jedí sacharidy ve formě brambor a rýže, ale jen zřídka a v malých množstvích.

Jaké potraviny jsou tabu?

Paleo znamená vzdání se všech moderních a zpracovaných potravin - včetně cukru, uzenin, hotových jídel a umělých přísad. Protože obiloviny jako pšenice a žito se pěstují teprve asi 10 000 let, považuje se podle paleolitické stravy za nevhodné pro naše biologické potřeby. Těstoviny, chléb a další obilné výrobky jsou proto tabu. Mléko a mléčné výrobky jsou kvůli rozšířené laktózové intoleranci považovány za těžko stravitelné. Luštěniny jsou považovány za špatně snášenlivé kvůli svým krátkým řetězcům sacharidů.

Paleo-fanoušci obvykle zcela vynechávají kávu a alkohol. Ovoce se kvůli vysokému obsahu cukru konzumuje pouze v omezeném množství. Mnoho zastánců paleolitické stravy také dbá na vyvážený poměr mastných kyselin a preferuje konzumaci omega-3 mastných kyselin.

Jak zdravá je opravdu paleolitní dieta?

Zastánci Paleo stravy argumentují, že dieta z doby kamenné má řadu pozitivních účinků na zdraví. Paleo je v tomto kontextu spojována s možným zlepšením celkového zdravotního stavu. Někteří odborníci se domnívají, že by mohla pomoci při prevenci určitých onemocnění. Existují také úvahy o tom, zda může Paleo strava potenciálně přispět k úlevě od autoimunitních a metabolických potíží. Přesto je třeba poznamenat, že dosud existuje jen málo klinických dlouhodobých studií o Paleo stravě a mnoho vědeckých zkoumání skutečných zdravotních účinků stále chybí.

Potenciální zdravotní přínosy Paleo

Paleo dieta se zaměřuje na přirozené produkty, zdravé tuky, hodně zeleniny a kvalitní maso. Vzdání se silně zpracovaných potravin a cukru může bezpochyby mít pozitivní vliv na zdraví, protože tyto potraviny mohou prokazatelně zvyšovat riziko civilizačních onemocnění.

Lékaři a odborníci na výživu se shodují, že zvýšený příjem vitamínů a stopových prvků prostřednictvím zeleniny, ovoce a ořechů může vést k zlepšení celkového zdravotního stavu. Například může mít pozitivní účinky na výkonnost a schopnost soustředění, trávení, spánek, náladu, vzhled pleti a tělesnou hmotnost. Také vysoký podíl bílkovin v paleo stravě je mnoha odborníky hodnocen pozitivně. 

V posledních desetiletích bylo zveřejněno několik studií, které naznačují, že paleolitická dieta může přispět k hubnutí a snížení tělesného tuku. Navíc některé výzkumy naznačují, že Paleo může vést ke zlepšení krevních hodnot.

Kritika paleolitické diety

Odborníci na výživu kritizují, že nadměrná konzumace masa může vést k zvýšené tvorbě kyseliny močové v těle a tím k vyššímu riziku ledvinových kamenů, dny a aterosklerózy. Vzdáním se mléčných a celozrnných výrobků může navíc paleo strava zvýšit riziko nedostatku živin. Aby se předešlo jednostranné stravě, vyžaduje tedy strava z doby kamenné zvýšenou pozornost.

Paleo je však kritizováno nejen z hlediska zdravotních aspektů, ale především z hlediska základní teorie. Řada vědeckých studií vyvrací nejoblíbenější argument zastánců Paleo: Vývoj genomu trvá miliony let. Podle výzkumů se lidské geny v posledních 10 000 letech skutečně změnily a přizpůsobily se novým potravinám. Schopnost trávit mléko se rozšířila po domestikaci skotu a začátku chovu dojnic během několika generací.

Hovězí jerky jako paleo-přátelská svačina na mezičase

Simple Jerky je 100% rakouské hovězí maso z pastvin a neobsahuje umělé přísady. Jedná se tedy o proteinovou svačinu na cesty, která může být také součástí paleo stravy. Aby se dosáhlo dobré chuti a příjemné konzistence, obsahují však příchutě malé množství cukru a sójové omáčky. Pokud se stravuješ podle paleo diety, musíš si tedy sám rozhodnout, zda Beef Jerky zapadá do tvého osobního stravovacího stylu. 

Často kladené otázky k paleo stravě

Jaké potraviny mohu jíst při Paleu?

U Paleo je povoleno vše, co naši předci již v době kamenné sbírali, trhali, lovili a rybařili - tedy především ovoce, zelenina, maso, ryby, vejce, ořechy, semena a houby.

Je Paleo zdravé?

Vzdání se silně zpracovaných potravin a vědomější, přirozená strava jistě přináší zdravotní výhody. Je však rozhodující zaměřit se na vyváženost a příjem všech důležitých živin.

Jí se při Paleu hodně masa?

Protože se při Paleu vzdává obilovin a mléčných výrobků, konzumují mnozí příznivci pro pokrytí své denní potřeby více živočišných produktů, jako je maso a ryby. Paleo však nutně neznamená nadměrnou konzumaci masa.